Куриные грудки, фаршированные сыром

На 6 порций: одна столовая ложка оливкового масла 1 средняя мелко нарубленная луковица 1 маленькая морковь, натертая на терке 1 пучок водяного кресса, жесткие стебельки удалим, нарубить 225 грамм сыра рикотта 25 грамм свеженатертого сыра пармезан 60 грамм сыра эмменталь (твердый сыр с крупными отверстиями) 1/8 ч. ложки черного перца крупного помола 3 куриные грудки (около 800 грамм 3 четвертинки курицы с ножками (около 750 грамм 1/2 ч. ложки соли

1. Разогрейте масло на среднем огне на сковороде диаметром 26 см. Добавьте лук и морковь. Накройте и жарьте 5 минут, время от времени помешивая. Добавьте водяной кресс и, помешивая, тушите, не накрывая, пока листья не увянут. Снимите с огня и слегка остудите. Нагрейте духовку до 200°С.
2. Добавьте к овощной смеси на сковороде сыры и перец; перемешайте. Введите пальцы между кожей курицы и мясом, чтобы образовался кармашек; наполните кармашек Положите курицу кармашком вверх на большой противень; посыпьте солью.
3. Запекайте 45 минут, часто поливая, пока сок, вытекающий в месте прокола ножом, не станег прозрачным. Подавайте курицу с соком, образовавшимся на противне.